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El curioso caso de la patata que se transformó en fibra dietética
Circula por las redes sociales el consejo de enfriar los temidos arroz blanco, pan, pasta y patata, para transformarlos en almidón resistente y que nos engorden menos. Así que hoy vamos a ver, basándonos en la bioquímica, qué hay detrás de esta afirmación. Los carbohidratos son un tipo de nutriente …
