Ternera a la provenzal

Ingredientes para 4 personas

800 gramos de pecho de ternera cortado en cuadritos. (carne de ragú)
Dos cebollas gordas picaditas
Dos dientes de ajo
Dos hojas de laurel
Sal, perejil, pimienta negra
Hierbas provenzales: tomillo, romero y orégano. Media cucharadita de cada uno como mínimo
Medio litro de caldo de carne
Un chorrito de vino tinto
Aceite de oliva
Un pizco de harina. (Opcional. Para los celíacos, usar Maizena)

Preparación:

Picar bien la cebolla y pochar a fuego lento con un chorro abundante de aceite.

A media cocción añadir el ajo picadito.

Y a continuación, la cucharada de harina hasta que se tueste.

Sellar los dados de ternera en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando ya esté blandita la cebolla, incorporar la carne de ternera cortada en dados, el perejil, el laurel, la sal, la pimienta y espolvorear bien con las hierbas provenzales (vienen ya preparadas en botes de especias).

Sumarle a esto el caldo de carne y dejar cocer, en olla rápida dos anillos de 10 a 15 minutos.

Si lo haces en crockpot, calcula 5 horas en la posición baja.

Destapar y, si el caldo aún es abundante, dejar cocer a fuego lento hasta que se espese la salsa.

5 minutos antes de servir, echarle el chorrito de vino tinto para que se evapore. Si la hacéis en crockpot, hervid el vino en un cazo e incorporárselo al guiso al principio.

Truco: la carne tiene que estar tan blandita que se pueda separar con el tenedor y la salsa consistente. Como cada olla es un mundo, si al destapar veis que tiene demasiada agua o que la carne está dura, volved a ponerla en la olla rápida otros 10 minutos hasta que tenga la textura deseada.

Los que la hacéis en la crockpot, probadla para ver si está dura. Si lo está y además tiene mucho caldo, dejadla otra hora más en alta y destapada y volved a probar. Si la pasáis a otra olla para reducir el caldo y la ponéis a fuego fuerte de golpe, se vuelve a endurecer.

¡A ver qué tal os sale!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Dificultad: