Gratén de lentejas con puré de patatas

Ingrediente para cuatro personas:

• 300 gramos de lentejas cocidas/un bote
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo
• Un pimiento rojo
• Una zanahoria
• Un calabacín
• Tres tomates en rama
• Romero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

• Medio kilo de patatas o una bolsa de puré deshidratado
• 50 gramos de mantequilla/margarina si tienes alergia a la leche
• Medio litro de leche/caldo de verduras si tienes alergia a la leche, para la bolsa de puré. Si va a ser casero, 100 ml de cualquiera de las dos cosas
• Una yema de huevo (opcional para el puré. Alérgicos al huevo no, claro)

Preparación:

Lava las patatas y ponlas a cocer en la olla exprés, durante 2 anillos y 5 minutos. Tienen que quedar blandas. Si no tienes tiempo, prepara una bolsa de puré de patatas deshidratado asegurándote de que no lleve leche, lactosa o cualquier otro alérgeno, siguiendo las instrucciones del paquete y cambiando la leche por caldo de verduras si tienes alergia.

Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos y los metemos al micro con un spray de aceite por 5 minutos. Mientras se van haciendo, pelamos la zanahoria y la cortamos en taquitos, y lo mismo hacemos con los calabacines, los tomates y el pimiento.

Aquí puedes ir rehogando las verduras de a poquito, primero la cebolla, luego le añadimos el pimiento. Después incorporamos la zanahoria y el tomate. Y por último el calabacín. O, los puedes ir metiendo 5 minutos cada uno en el micro con un pelín de aceite y luego mezclarlo todo en la sartén para unir los sabores antes de incorporar las lentejas escurridas y lavadas. Salpimentamos, añadimos romero, y ponemos en un recipiente de horno.

Si vamos a hacer el puré casero, escurrimos las patatas, las pelamos, las aplastamos y las machacamos con la mantequilla/margarina, la yema de huevo y la leche/caldo. Si no tienes alergia, le puedes añadir un pelín de queso rallado que le da un toque muy bueno.

Cubrimos las lentejas con el puré, y yo le pongo pan rallado por encima para que visualmente quede doradito como si tuviera queso. De nuevo si no tienes alergia, el queso rallado por encima le da un toque rico, rico.

Lo horneamos 15 minutos a 180ºC y lo servimos calentito.

¡Entra solo!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Dificultad: