Normalmente en casa siempre hemos hecho los huevos rellenos con atún de lata o cangrejo, pero claro, cuando tienes una hija vegetariana hay que darle a la inventiva para que ella también los pueda disfrutar. Estos de hoy son simples y están buenísimos.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos
- 16 aceitunas verdes sin hueso
- 4 pimientos de piquillo de bote
- 4 cucharadas de mayonesa
- Pimienta y sal
Preparación:
Cocer los huevos. Enfriarlos, pelarlos y partirlos por la mitad a lo largo.
Sacar la yema y colocarla en un plato hondo. Aplastarlas un poco con el tenedor.
Partir chiquitito las aceitunas y los pimientos. Mezclarlos con las yemas.
Incorporar las cucharadas de mayonesa y remover para unificar.
Salpimentar la mezcla y rellenar las claras cocidas.
Servir con ensalada verde.
¡Espero que os gusten!
Tiempo estimado de preparación: 10 minutos
Dificultad:
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