Escalivada

Estaba hoy pensando en hacer un pisto y de repente me ha entrado mucho calor. Así que con casi los mismos ingredientes, os os traigo la receta de la escalivada, que se puede tomar sola o acompañada.

Mi versión favorita es mezclada con el bacalao ahumado de Mercadona.

Ingredientes para 4 personas:

• Dos berenjenas
• Dos pimientos rojos
• Dos Cebollas
• Aceite de oliva
• Sal en escamas
• Vinagre de vino o manzana
• dos dientes de ajo laminados
• Opcional: anchoas, atún, bacalao o patatas. Incluso hummus si te lo tomas en tostas.

Preparación:

Calentar el horno a 200ºC.

Lavar las verduras y ponerlas enteras en la bandeja del horno. Hornear durante una hora aproximadamente, dándoles la vuelta a media cocción.

Sacar del horno cuando estén blanditas y cubrir con papel albal para que sea más fácil pelarlas.

Trocearlas una vez estén frías, añadirle el ajo laminado y aliñarlas con el aceite, el vinagre y la sal.

Servirlas con tostas, incluso con tomate o hummus, y coronadas por una anchoa, una sardina, un trozo de bacalao o un trocito de huevo cocido.

Simples y exquisitas.

¡Hasta la la próxima semana!

Nivel de laboriosidad:

Tiempo estimado de preparación: 80 minutos

Dificultad: