Cuando era jovencita y compraba el Burda para hacerme vestidos, siempre miraba las recetas de las últimas páginas y siempre me quedaba mirando la pinta tan estupenda que tenían los tirabeques.
Los tirabeques son una variedad de guisante tierno que se consume con vaina y todo. Los nórdicos los utilizan muchísimo en sus recetas, aunque aquí en España yo no los encuentro muy a menudo.
Así que hoy os traigo esta rica ensalada, llena de vitaminas y clorofila, para que las recetas del verano no se conviertan en sota, caballo y rey.
Ingredientes para 4 personas:
- 700 gr de tirabeques
- Un bote de garbanzos ya cocidos
- Dos huevos
- Una cebolla roja
- Dos tomates
- Aceitunas verdes
- Un pepino
- Un ramito de cilantro
- Aceite de oliva, vinagre de Módena y sal
- Opcional: bacon crujiente por encima
Preparación:
Cuece los tirabeques en agua durante 1 minuto si son muy tiernos y hasta 4 si son un poco más maduros (Se les nota la bolita del guisante dentro). Sácalos, escúrrelos en un colador y mételos inmediatamente en un recipiente con hielo para que queden crujientes y con un bonito color verde. Vuélcalos en la ensaladera.
Cuece los huevos. Pélalos y pártelos en trocitos. Añádelos a los tirabeques.
Parte y pela en trocitos la cebolla, el pepino y los tomates. Incorpóralos a la mezcla junto con las aceitunas y los garbanzos lavados y escurridos.
En un papel de cocina coloca unos trocitos de bacon. Si puede estar ya partido en trocitos pequeños como para carbonara, mejor. Dobla el papel como si fuera un sobre y mételos al microondas durante 30 segundos. Comprueba que estén crujientes, y si no, los metes otros 20 segundos más.
Parte el ramillete de cilantro en picadillo.
Adereza con aceite, vinagre y sal, y añade el cilantro y el bacon crujiente.
Tirada y riquísima.
¡Ya me contaréis!
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Dificultad:
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