Tortitas de coliflor

Ingredientes para cuatro personas:

• Una coliflor mediana o una bolsa de coliflor al microondas de Mercadona
• Una cebolla
• harina de garbanzos
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Un huevo
• Un diente de ajo

Preparación:

Cuece la coliflor en floretes, o en el microondas si es una bolsa de Mercadona.

Escúrrela y machácala con un tenedor hasta que quede una pasta.

Corta la cebollita en tiras finitas y métela al microondas con un chorro de aceite durante 4 minutos y luego otros 3 más si no está lo bastante transparente.

Corta el ajo en trocitos y dóralo, bien en la sartén, bien en el micro. Lava y corta en pequeños trozos las ramitas de cebollino.

Añade cebolla, ajo, cebollino, sal, pimienta y huevo a la masa de la coliflor. Mezcla bien.

Incorpora la harina de garbanzos poco a poco hasta que se te quede una consistencia suficiente como para hacer una tortita y que no se deshaga en la mano.

Calienta dos o tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén y dora las tortitas por ambos lados. Sírvelas con un poco de salsa de yogur o tu salsa favorita.

¡Ya verás qué ricas!

Nivel de laboriosidad:

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Dificultad: