Este arroz es uno de los favoritos de mi hermana y madrina Sara. En la receta original, lleva panceta y butifarra. Sin embargo, como aún no he encontrado una butifarra sin alérgenos, yo la he sustituido por longaniza apta, y está estupendo también.
Ingredientes para cuatro personas
- Una cabeza de ajo entera, sin pelar, y con un corte por la mitad
- Seis longanizas aptas. (yo uso las de Mercadona)
- Seis tiras de panceta
- Una cucharada de pimentón dulce
- Un bote de garbanzos cocidos
- Dos tazas grandes de arroz
- Cuatro tazas de caldo
- Aceite de oliva y sal
Preparación
Poner a calentar el caldo en un cazo.
Dorar la cabeza de ajo con el corte a lo largo de la mitad.
Cortar en trozos la panceta y la salchicha, y dorarlas también en la propia olla. Para dietas DAO, sustituir por trozos de solomillo de cerdo.
Dorar la cucharada de pimentón con cuidado de que no se queme, pues si se quema amarga el guiso.
Añadir los garbanzos previamente lavados, y las dos tazas de arroz.
Rehogarlo todo y añadir las cuatro tazas de caldo. Salar al gusto.
Tapar la olla a presión y cocinar según instrucciones. En mi olla rápida son de 3 a 5 minutos a partir de que suban los 2 anillos.
Destapar y cubrir con un trapo unos 2 minutos.
Servir.
Pista: lo mejor es la cabeza de ajo una vez cocinada.
Nivel de laboriosidad:
Tiempo estimado de preparación: 40 minutos
Dificultad:
Descubre más desde ASESORÍA EN ALÉRGENOS
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
