A mí la merluza, como algunas otras cosas, me gusta hacerla en cazuela de barro. Pero, si no disponéis de ninguna, procurad utilizar una sartén bastante ancha y profunda.
Ingredientes para 4 personas
- Cuatro rodajas de Merluza, a ser posible fresca
- Un cuarto de kilo de almejas
- Una cebolla
- Medio pimiento verde
- Dos dientes de ajo
- Sal, perejil
- Aceite de oliva 0,4º
- Dos cucharadas de harina (o de maicena para los alérgicos al trigo o los celíacos)
- Dos guindillas
- Un vaso de vino blanco o de sidra
Preparación
Dejar las almejas en agua con sal por lo menos media hora antes de ser utilizadas para que expulsen la tierra. Cuando las vayamos a utilizar las escurriremos.
Pelar y picar los ajos con la mandolina. Hacer lo mismo con el pimiento verde y la cebolla.
Saltear a fuego lento junto con las guindillas, hasta que estén pochados.
Añadir dos cucharadas de harina y tostarla un poco, e inmediatamente añadir las almejas y el perejil picado, dejando que se abran.
Cuando la mayoría estén abiertas, añadir las rodajas de merluza, que habremos salado previamente, haciéndoles hueco en la cazuela para que quepan bien.
Añadimos el vaso de vino, y dejamos cocer a fuego lento entre 7 y 10 minutos, hasta que veamos que está bien cocida.
Y ya está.
Truco: os recuerdo que no debéis comer las almejas que no se abren, pues eso significa que están malas.
Nivel de laboriosidad:
Tiempo estimado de preparación: 40 minutos
Dificultad:
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