Ensaladilla rusa

Ingredientes para 4 personas

• 3 patatas
• 2 zanahorias
• 250 grs de judías verdes. (Yo prefiero las redondas y alargadas, no las planas)
• 200 grs de guisantes
• 250 gramos de mayonesa. (Podéis usar la receta de este mismo blog). Alérgicos al huevo, veganesa.
• Dos latas pequeñas de atún en aceite de oliva. (Para los alérgicos al pescado, se puede sustituir por jamón york apto en taquitos)
• Una lata de aceitunas verdes. (A mí me gustan rellenas de anchoa, pero revisad los ingredientes, pues a veces llevan derivados de la leche)

Opcional: Dos huevos cocidos

Preparación
Limpiar y cortar en trozos las judías verdes y los guisantes si son de vaina.

En la olla a presión cocer las judías verdes, los guisantes y las patatas y zanahorias, ambas lavadas pero enteras.

Cocinar durante 10 minutos, abrir la tapa y dejar enfriar.

Si vamos a añadir huevos cocidos, ir cociéndolos a la par.

Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Mezclarlas con la mayonesa machacándolas un poco.

Añadirle las judías verdes, los guisantes, el atún en lata, las aceitunas, los huevos cocidos pelados y troceados.

Dejar enfriar en la nevera.

Decorar con  tomates cortados en  rodajitas o rombos de remolacha.

Nivel de laboriosidad:

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Dificultad: