Rape en salsa de almendras

Ingredientes para 4 personas

• Una cola grande de rape o dos pequeñas
• Tres tomates de rama pequeños o 4 grandes
• Un trozo de pan frito (de maíz para celíacos)
• 12 almendras fritas
• Dos dientes de ajo
• Sal, pimienta, perejil, azafrán
• Una cucharada de azúcar
• Una cebolla pochada
• Aceite de oliva

Preparación

Freír las almendras, los dientes de ajo enteros y las dos rebanadas de pan.

Machacarlo todo en el mortero.

Pochar la cebolla. Pelar los tomates y añadirlos a la cebolla pochada. Añadir sal y la cucharada de azúcar.

Una vez esté bien frita la salsa, añadir el machacado del mortero.

Dejar cocer despacio unos 10 minutos.

Mientras, calentar el horno a 210º. Introducir el rape de 10 a 15 minutos.

Sacar y regar con la salsa.

Dejar otros 10 minutos en el horno, más o menos hasta que se vea bien hecho.

Nivel de laboriosidad:

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Dificultad: