Ya, ya sé que todo el mundo sabe hacer una sopa de fideos, ¿O no?
Eso es lo que me dijo el otro día mi hija pequeña, “mamá, pues yo no sé hacer sopa de fideos”. Así que, como este blog les servirá como recetario para cuando se vayan de casa, aquí os pongo mi receta.
Lo cierto es que, desde que tengo la crockpot, hago muchísimos mas caldos. Para los alérgicos me parece una maravilla. Primero, porque los caldo de pastillas llevan muchísima sal. Segundo, porque la mayoría de los caldos que se compran llevan apio, o lactosa u otros alérgenos escondidos.
Así que, con una olla lenta, que puedes dejar toda la noche al fuego sin peligro, te aseguras unos caldos caseros riquísimos, naturales, baratos y muy nutritivos.
Así que allá vamos.
Ingredientes:
- Un cuarto de gallina o de pollo
- Un trozo de carne de ternera para caldo, normalmente morcillo
- Uno o dos huesos de jamón
- Un puerro
- Una cebolla
- Un nabo
- Una ramita de apio, los no alérgicos al apio
- Tres zanahorias
- Sal
- Pimienta
- Seis o siete clavos de olor
- Un par de hojas de laurel
- Cuatro puñados de fideos cabello de ángel. Los celíacos o alérgicos al trigo, pueden usar fideos de arroz
- Un litro y medio de agua
Preparación:
Pelamos la cebolla. Insertamos los clavos de olor en su superficie. Pelamos y quitamos las puntas al puerro y lo lavamos. Pelamos y lavamos las zanahorias. Lavamos la rama de apio y el nabo.
Ponemos todos los ingredientes en la olla lenta. Añadimos el agua.
La programamos a velocidad lenta durante 10 horas.
Pasado este tiempo, sacamos los tropezones y colamos y desgrasamos el caldo. Para ello, podemos esperar a que se enfríe en la nevera, y entonces le quitamos la capa de grasa superior con una cuchara. O bien, compramos una jarra desgrasadora que lo cuela y se la quita en caliente. Es un inventazo que os recomiendo.
Una vez limpio el caldo, procedemos a desmenuzar el pollo y partirlo en trocitos. La carne y el jamón lo guardaremos para hacer croquetas o canelones.
También cortaremos la zanahoria y el puerro en trocitos.
Llevamos el caldo a hervir y le añadimos los fideos y los tropezones. Lo dejamos cocer según las instrucciones del paquete, y listo. Ya tenemos una estupenda, barata y casera sopa de fideos como la de las abuelas.
El próximo día os enseñaré a hacer croquetas sin leche.
¡Que la disfrutéis!
Tiempo estimado de preparación: 10 horas y 30 minutos
Dificultad: media
