¡Hola! Soy Marta González-Adalid, licenciada en empresariales, técnico superior en dietética y nutrición y madre de Cristina, una chica que nació con alergia a las proteínas de la leche de vaca, y a la que he ido aprendiendo a alimentar de forma segura y saludable a lo largo de 24 años.
Durante todos estos años, he ido recopilando información sobre alérgenos, dónde encontrarlos, qué precauciones hay que tener con ellos. Variando e inventando recetas, tratando de hacer la infancia de mi hija y otros niños alérgicos, lo mas parecida posible a la del resto. Peregrinando por restaurantes buscando aquel que me diera confianza, y creedme que, en ocasiones, ha sido complicado. He metido la pata muchas veces y me he llevado varios sustos, alguno de ellos graves.
Y todo lo que he aprendido, basado en la experiencia con mi propia hija, con mi sobrina con DAO, con mi hermana y sus problemas de deglución, y con los hijos de amigos que también tienen alergias e intolerancias alimentarias, lo pongo ahora a vuestra disposición, con la esperanza de lograr para las personas con necesidades alimenticias especiales, un mundo más amable y seguro.
Pero es que además, en todos estos años, he visto las carencias en formación en alérgenos de la mayoría de restaurantes, en España y en muchos otros países. Todos intentan hacerlo bien. Pero habitualmente las personas que dan estas formaciones no están implicadas. No son conscientes de lo que se juega el alérgico. Para ellos es un temario más. Y no lo transmiten adecuadamente.
Así que, para mejorar eso estoy aquí: para intentar proporcionar a nuestros amigos restauradores, una guía que les permita “navegar” con seguridad por las desconocidas aguas de las alergias alimentarias, satisfacer al cliente y crear relaciones de lealtad duraderas.
¡Ojalá lo logremos entre todos!
Gracias por leerme.
