Categoría: Manejo de alérgenos alimentarios y dietas especiales
Temas relacionados con la gestión de alérgenos alimentarios y dietas especiales en el día a día
Ensalada de Calabacín y mango
Esta ensalada la probé el viernes por primera vez en casa de mi amiga Laura, y la verdad es que me pareció deliciosa. Así que, aquí la tenéis con una ligera modificación: como no tenía chalotas, le he puesto cebolla morada, y queda con un toque picantito, riquísimo. Preparación: Lava …
Caldo base de verduras
Desde que Cristina se hizo vegetariana, debo reconocer que cocinar día a día cosas sanas se me ha complicado bastante, porque las mayoría de productos ya elaborados para vegetarianos están llenos de colorantes, conservantes, enormes cantidades de sal y vaya usted a saber qué cosas. Cada vez hay mas excepciones, …
Manzanas asadas de mi madre
Aún recuerdo el aroma que impregnaba la cocina de nuestra casa familiar de Tentegorra, cuando mi madre hacía estas manzanas asadas. Son sencillas, son baratas y tienen un sabor de receta antigua que me encanta. Combinadas con nata o chantilly, son casi, casi una tarta de manzana. Hazlas cuando las …
¿Qué es el síndrome de la alergia oral?
Síndrome de la alergia oral ¿No conocéis a alguien al que, al comer melón por ejemplo, le pica la boca? Puede que incluso os pase a vosotros mismos. Si bebes agua se te queda una sensación como de corcho en la lengua, pero la cosa no va a más. Al …
Ensalada de arroz salvaje con nueces y piña
Preparación: Se cuece el arroz siguiendo las instrucciones de cada variedad, en este caso 20 minutos. Se cuela y se enfría pasándolo por agua. Se parten en trocitos el jamón y la piña y se mezclan con el arroz, junto con las nueces y el maíz. Se adereza con el …
Sobrasada vegetal de mi hermana Tere
Preparación: Se dejan los tomates secos a hidratar en agua caliente durante 15 minutos y después se mezcla todo con la batidora. El agua de los tomates se va añadiendo hasta conseguir la textura que nos guste para la sobrasada o el paté. Si utilizamos tomates secos en aceite de …
Dados de salmón y merluza en papillote
Preparación: Precalentar el horno a 170º. Pelar y laminar las patatas. Colocarlas en un recipiente apto para microondas con un chorrito de aceite y sal. Calentarlas por 7 minutos a 800W. Sacarlas, removerlas y cocinarlas de nuevo otros 7 minutos. Repetimos todo por otros 5 minutos. Cortar en láminas y …
