Categoría: Empresas
Temas de gestión de alérgenos, dietas especiales y seguridad alimentaria para restauradores y empresas
Caldo base de verduras
Desde que Cristina se hizo vegetariana, debo reconocer que cocinar día a día cosas sanas se me ha complicado bastante, porque las mayoría de productos ya elaborados para vegetarianos están llenos de colorantes, conservantes, enormes cantidades de sal y vaya usted a saber qué cosas. Cada vez hay mas excepciones, …
Flan de frutos rojos con copete de yogurt
Mi compañero Julián, Fermín para los amigos, es diabético tipo 2. Y aunque algún día hablaremos de esta condición en el blog, hoy quiero presentaros esta receta que me ha prestado con mucho cariño su querida esposa Luisa. Ella, como muchas de las grandes mujeres que conozco, demuestra su cariño …
Morcilla vegana
Hoy os traigo un receta que, si no la pruebo, no la creo. Es una “morcilla” de verano a base de berenjena. Tiene ese toque de especias de las morcillas murcianas que me encanta, pero sin la carne, ni las grasas, claro. A ver si os gusta. Preparación: Pelas y …
Gazpacho de cerezas
Vamos a hacer una versión fresquita del gazpacho de toda la vida con un toque diferente. Yo he aprovechado que tenía unas picotas un poco pasadas y me ha quedado riquísimo. Preparación: Lavamos las picotas y les quitamos el hueso. Partimos los tomates, la cebolla y el pimiento en trozos, …
Fiambre de jamón York y pollo de Tía Tere
Preparación Mezclar las dos carnes picadas con el huevo (o su sustituto), el pan rallado, la sal y la pimienta al gusto. Envolver en lonchas de bacón, dándole forma de rollo, y cubrirlo todo con papel albal. Para dietas DAO, envolver en jamón york. En la olla rápida, cocerlo con …
