Que sí, que ya sé que llega el verano y todo el mundo se pone a dieta. Pero es que me he dado cuenta de que subo sobre todo ensaladas y cosas sanas, y de vez en cuando hay que darse un capricho. Y puestos a pecar, mi tarta de manzana es una opción de las más sanitas, así que, ahí os va.
Ingredientes para ocho personas
Medio kilo de manzanas, preferiblemente las verdes o amarillas
Un limón
Base de galleta
- 250 gramos de harina tamizada
- Una cucharada de leche de avena
- 75 gramos de margarina apta
- 50 gramos de azúcar
- Una cucharada de “No egg” y dos de agua
Crema pastelera
- Dos cucharadas de “No egg” u otro sustitutivo de huevo
- Cuatro cucharadas de agua
- 75 gramos de harina tamizada
- 1/2 litro de leche de avena
- 75 gramos de azúcar
- 25 gramos de margarina apta
- Un trozo grande de cáscara de limón
Almíbar
- Cinco cucharadas de mermelada de melocotón
- Cinco cucharadas de agua
Preparación
Se pelan las manzanas, se parten por la mitad, y se cortan en rodajas muy finas, del ancho de una moneda. Se introducen en agua con el zumo de medio limón y se dejan reposar.
Base de galleta
Se pone la harina en un recipiente y en el centro se hace un hueco donde se vierten la leche de avena, la margarina, el azúcar y el no egg con el agua.
Se amasa bien y se deja reposar un rato.
Después se extiende bien y, bien finita, se coloca sobre una base de tarta previamente untada de margarina. Se hace un cordón con el borde y se pincha el fondo.
Crema pastelera
En un bol se ponen las cucharadas de No egg, con el agua y el azúcar y se baten fuertemente hasta quedar perfectamente mezclado.
Se añade la harina y se deslíe con un poco de leche de avena.
Se pone el resto de la leche de avena a hervir con la cáscara de limón y, cuando empieza a hervir, se va añadiendo la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de remover durante unos seis minutos.
Luego, se retira del fuego y se le añade la margarina, se mezcla bien y se deja enfriar.
Cuando está fría y espesa, ya se puede utilizar para rellenar tartas o pasteles.
Almíbar
Se calientan en un cazo el agua y la mermelada de melocotón, hasta que adquieran la consistencia del almíbar. Si quedan trozos, pasar la mezcla por la batidora.
Montaje de la tarta
Precalentar el horno a 180º.
Sobre la base de la tarta, verter crema pastelera hasta un poco menos del borde.
Colocar en círculos concéntricos las rodajas de manzana, empezando por el círculo exterior.
Introducir en el horno la tarta en el medio del horno durante aproximadamente 25 minutos.
Sacaremos la tarta y volcaremos el almibar sobre ella, volviéndola a colocar en el horno otros 5 minutos.
Servir caliente con helado apto de vainilla (Por ejemplo el de Arroz de Mercadona). Ummmm!!!
Tiempo estimado de preparación: 60 minutos
Dificultad: mediana
