Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr de macarrones o pasta de tubo apta para alérgicos al huevo
- Un bote de tomates enteros al natural o seis tomates de rama pelados
- Dos cucharadas de aceitunas negras sin hueso
- Una cucharadita de alcaparras
- Dos dientes de ajo
- Dos guindillas
- Una cucharada de azúcar
- Una lata de anchoas en aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
Preparación
Pelar los tomates, si son naturales, y trocearlos.
Trocear los ajos.
Trocear las anchoas.
Laminar las aceitunas en circulitos.
En una sartén, dorar los ajos y las guindillas con un chorro de aceite de oliva con cuidado de que no se quemen.
Añadir el tomate, la sal y el azúcar y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que veamos que el puré de tomate toma consistencia de salsa.
Mientras, ponemos al fuego fuerte una olla con agua salada y cuando rompa a hervir vertemos la pasta y la dejamos cocer según las instrucciones del paquete para que quede al dente. (Suelen ser unos 9 minutos, pero depende de las marcas).
Incorporamos al tomate las anchoas cortadas, las alcaparras y las aceitunas laminadas y dejamos cocinar otros 5 minutos.
Servir junto con la pasta escurrida, espolvorear con orégano y, para los no alérgicos a la leche, con queso parmesano.
Nivel de laboriosidad:
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Dificultad:
