Me habían hablado por un par de sitios de este guiso tan curioso, y no me había animado a hacerlo hasta ahora. Y la verdad es que está buenísimo, y ahora que empieza el fresquito, entra solo. Es una forma diferente de cocinar las legumbres con las verduras, porque la pera le da un toque dulcecito muy especial . A ver si os gusta.
Ingredientes:
- Un bote de judías blancas cocidas
- Un bote de garbanzos cocidos
- 150 gr. de calabaza
- Dos o tres zanahorias
- 200 gr. de judías verdes planas
- Dos peras
- Un puñadito de almendras crudas
- Una cebolla
- Tomate pera maduro o tomate natural triturado
- Dos cucharaditas de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán (5 ó 6)
- Un chorrito de vinagre
- Hierbabuena al gusto
- Aceite y sal
- Un litro de agua
- Una cucharadita de azúcar
- Una o dos rebanadas de pan duro
Preparación:
Lava y corta las judías verdes y las zanahorias y trocéalas en cuadritos. Haz lo mismo con la calabaza.
Fríe la rodaja de pan duro y las almendras y pícalas.
Trocea la cebolla y póchala, sea con un chorrito de aceite en el microondas, bien en una sartén a fuego suave. Añádele el tomate pelado y rallado, sal y azúcar.
Incorpora el picado de pan y almendras, el azafrán y el pimentón sin que se queme.
Lava las legumbres y échalas a la olla rápida.
Incorpora las verduras, el litro de agua y el sofrito de tomate.
Pela y corta las peras en cuadraditos y échaselas también con un pizco de hierbabuena. Si es fresca, mejor una ramita, porque el sabor es potente.
Cocínala en la posición 2 anillos durante cinco minutos o, veinte minutos destapadas en un puchero normal. Prueba las zanahorias y la calabaza de vez en cuando para comprobar que están ya blanditas.
Y a disfrutar. Ya vereis qué sabor tan peculiar le da la pera.
¡Hasta el martes!
Tiempo estimado de preparación: 130 minutos
Dificultad: media
