Ingredientes:
- Dos botes de judías rojas
- Dos dientes de ajo
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Un puerro
- Una zanahoria
- Una cebolla
- Cuatro cucharadas de tomate frito
- Un litro de caldo de verduras (Si no es casero cuidado con el apio, la soja y la lactosa)
- Dos hojas de laurel
- Una cucharada de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Pelar, lavar y cortar las verduras en trozos muy pequeños. Yo uso picadora.
Rehogar en una sartén con aceite, hasta que estén blanditas.
En una olla, dorar el pimentón sin quemarlo y, a continuación, añadir las verduras, el tomate frito, el caldo de verduras y el laurel.
Lavar las judías rojas y añadirlas a la olla. Sazonar al gusto.
Tapar y cocinar, en olla rápida, dos anillos cinco minutos.
Si vemos que nos queda mucho caldo, cocer destapada hasta que alcance la consistencia deseada.
Tiempo estimado de preparación: 35 minutos
Dificultad: Media
