Esta receta tan sencilla es una de mis favoritas para los días fríos de invierno, y con los garbanzos de bote, puedes hacerte un potajito que nos recuerde a nuestras madres y abuelas, sin perder mucho tiempo. Espero que os guste.
Ingredientes:
- Dos botes de garbanzos ya cocidos.
- Una bolsa de espinacas frescas o un paquete de 250 gr. de espinacas congeladas.
- Dos dientes de ajo
- Dos pimientos choriceros secos
- Un huevo (alérgicos no)
- Dos o tres rodajas de pan del día anterior (alérgicos a la leche, asegurarse de que sea apto)
- Un litro de caldo de verduras (alérgicos al apio, fijarse que el caldo no lo lleve).
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil
Preparación:
Meter los pimientos choriceros en un cazo con agua hirviendo, hasta que se reblandezcan y sea posible rasparles la carne. Escurrirlos y separar la carne.
Cocer un huevo.
Freír las rodajas de pan en la freidora o tostarlas. No queda igual, pero tiene menos calorías.
Freír los dos dientes de ajo.
Batir en un mismo recipiente, la carne del pimiento choricero, la yema del huevo, los dientes de ajo, el pan frito y un poquito de caldo.
Poner a hervir el caldo restante e introducir en él las espinacas, la mezcla resultante de la batidora, y los garbanzos lavados y escurridos. Salpimentar al gusto, y cocer en la olla rápida durante dos anillos, tres minutos.
¡A disfrutar, que nos queda poco frío!
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Dificultad: Media
