Ingredientes:
- Un bote de lentejas cocidas
- Una cebolla morada
- Mezcla de canónigos con rúcula
- Seis tomates secos en aceite de oliva
- Una ramita de menta fresca
- Un puñado de almendras trituradas (alérgicos a frutos secos no)
- Un puñado de uvas pasas secas
- El zumo de media naranja
- El zumo de medio limón
- Aceite de oliva del bote de tomates secos
- Una cucharada grande de miel
- Sal
Preparación:
Mezclar en un cuenco de ensaladas la rúcula y los canónigos, las lentejas lavadas, los tomates secos cortados en trocitos, la cebolla roja picada, las pasas y las almendras troceadas.
En un bote de cristal, mezclar el aceite de oliva, la cucharada de miel y los zumos de limón y naranja. Agitar hasta que tome consistencia.
Verter la salsa por encima de la ensalada y decorar con menta fresca picada en el último momento.
¡Deliciosa!
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Dificultad: Fácil
