Ingredientes para cuatro personas
- Cuatro patatas medianas
- Una manzana
- Medio bote de pepinillos en vinagre
- Una cebolleta
- Cuatro salchichas de Frankfurt que sepáis que son aptas (yo uso las de Mercadona que no tienen leche)
- 3 huevos cocidos (Quitar este ingrediente los alérgicos al huevo)
- Mayonesa casera o veganesa los alérgicos al huevo
Ingredientes para mi mayonesa casera:
Parece mentira pero es realmente complicado encontrar una mayonesa casera sin trazas de leche, así que un día me decidí a hacerla y no hay nada mas fácil. El inconveniente es que no aguanta mucho en la nevera pues no lleva conservantes. Lo bueno es que tenemos la total garantía de que no tiene nuestros alérgenos y está mucho mejor. Me gusta hacerla con aceite de girasol porque el de oliva le da un sabor demasiado fuerte. Probadla y ya me contaréis.
- Un huevo
- 250 ml de aceite de girasol
- Dos cucharadas de vinagre de manzana
- Dos cucharadas de salsa de soja (alérgicos a la soja no, claro)
- un chorrito de limón
- Sal
Preparación de la mayonesa:
Batir un huevo con la batidora.
Ir incorporando el aceite de girasol lentamente mientras va cogiendo cuerpo la salsa.
Incorporar el chorrito de vinagre de manzana y seguir batiendo. Incorporar el chorrito de salsa de soja y seguir batiendo.
Hacer lo mismo con el chorrito de limón.
Probar de sabor y salar al gusto.
Preparación de la ensalada:
Cocer las patatas y los huevos. Pelarlos.
Pelar la manzana y la cebolleta y cortar todos los ingredientes en cuadraditos, incluidas las salchichas de Frankfurt.
Preparar una mayonesa casera o utilizar una de las compradas que sepáis que no tiene huevo.
Mezclar todo y servir.
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Dificultad: fácil
