Ahora que empieza el calorcito ya no pegan los guisos, pero no debemos dejar de consumir legumbres, así que aquí os dejo una receta fácil, rápida y cómoda para llevar a la oficina.
Ingredientes:
- Un bote de judías blancas cocidas
- Dos o tres tomates
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Una cebolleta
- Aceitunas negras o verdes cortadas en rodajitas
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Sal.
- El huevo, obviamente, es opcional para no alérgicos
Preparación:
Lavar las judías blancas cocidas para quitarles el líquido conservante.
Lavar y cortar en pedacitos pequeños el tomate, la cebolleta, los pimientos y las aceitunas.
Cocer y añadir un huevo cortado en trocitos para los no alérgicos al huevo.
Añadir aceite de oliva, vinagre de Módena y sal al gusto.
Mezclar y servir.
Tiempo estimado de preparación: 10 minutos
Dificultad: fácil
