Ingredientes:
- 3/4 kg de remolacha.
- 2 puerros.
- 1 cebolla.
- 1 patata.
- 1 yogur natural de soja o avena.
- Dos pastillas de caldo de pollo o caldo casero. (ojo que no lleve lactosa, apio, soja o leche)
- Dos yemas de huevo duro para rallar. (No alérgicos al huevo)
- Aceite sal y pimienta.
Preparación:
Cocer las remolachas lavadas en la olla rápida, (serán dos anillos unos diez minutos), o en la olla normal, (donde se puede llevar tranquilamente una hora). Si no tienes demasiado tiempo, puedes utilizar un paquete de remolacha ya cocida.
Sofreír los puerros y la cebolla rallada.
En un litro de agua, añadir las dos pastillas de caldo y la patata pelada junto con los puerros, la cebolla y la remolacha. Salpimentar. Dejar cocer en la olla rápida dos anillos, unos 5 minutos.
Triturar con la batidora y dejar enfriar en la nevera.
A la hora de servirlo añadirle una cucharada de yogur vegetal y decorarla con dos yemas de huevo duro en cuadraditos. (Excepto si tienes alergia al huevo).
¡Está exquisita y es vistosísima!
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Dificultad: Media
