El conejo es una carne sanísima, que sin embargo usamos poco en la cocina. Parece que todo es pollo, ternera, cerdo, y a veces cordero. Así que hoy os dejo una receta que, si os animáis, os va a encantar.
Ingredientes:
- Un conejo troceado.(Personalmente prefiero las bandejas que venden sólo con los lomos del conejo troceado).
- Un bote de cebolla pochada o dos cebollas.
- Tres dientes de ajo.
- Una lata de aceitunas negras deshuesadas.
- Cuatro lonchas de Jamón serrano cortadas en trocitos. O taquitos de jamón aptos.
- Una cucharada de harina para espesar la salsa (opcional).
- Sal, aceite de oliva, perejil, romero, tomillo.
- Un vaso de vino blanco. Si tienes alergia a los sulfitos, no le pongas vino.
Preparación
Se puede hacer en sartén, pero a mí me gusta en cazuela de barro.
Dorar el conejo en la cazuela con un poco de aceite.
Pochar la cebolla (yo lo hago en sartén aparte). También la puedes pochar en el microondas.
Dorar los ajitos cortados en lonchitas.
Cortar el jamón en tiritas y las aceitunas por lo menos por la mitad. A mi me gusta en circulitos.
Incorporar la cebolla, las aceitunas, el jamón, y el ajito a la cazuela con el conejo. (En este punto se puede incorporar la harina para espesar la salsa).
Salpimentar y añadir el perejil, el tomillo y el romero y el vaso de vino.
Dejar cocer despacio, removiendo de vez en cuando. Un conejo lo suelo dejar una hora más o menos.
Se puede añadir un poco de agua si vemos que la salsa se está quedando seca.
Servir con patatas a lo fácil o al ajo cabañil. ¡Ñam!
Grado de laboriosidad:
Tiempo estimado de preparación: 120 minutos
Dificultad: Media
