Este fin de semana hemos estado en la feria de la comida peruana y había unas bombas de carne que me han recordado a esta receta que hago yo de vez en cuando, así que, ahí os va. La podéis hacer vegetariana si, en lugar de la carne picada, le ponéis sucedáneo de picadillo de carne vegano, o champiñones picaditos.
Ingredientes para 4 personas
- 300 gramos de carne picada
- Para vegetarianos o veganos, podéis usar sucedáneo de carne picada vegana o champiñones lavados y troceados en cuadritos
- 4 ó 5 patatas enteras grandes
- Sal, perejil, pimienta, dos cayenas, sal de ajo
- Tres dientes de ajo grandes
- 4 ó 5 cucharadas de tomate frito
- Un vasito de vino blanco
- Pan rallado (de maíz para celiacos)
- Un huevo o sustituto del huevo para alérgicos al huevo
- Aceite de oliva
- Salsa picante de Mercadona
Preparación
Cocemos las patatas. Se dejan enfriar y se pelan. Las machacamos con el tenedor y se les añade sal, hasta que quede una pasta/puré.
Rehogamos los ajos picados junto con las dos cayenas. Se sacan las cayenas y se añade la carne picada pasada dos veces, ( o los champiñones picados) . Le ponemos sal, pimienta, sal de ajo, perejil, dos cucharadas de salsa picante de Mercadona y las cucharadas de tomate. Se le pone el vaso de vino y se deja cocer hasta que se evapora.
El picante es un tema muy particular y más si es para niños. Hay gente que no lo aguanta y gente capaz de comer fuego. Yo que tú, probaría echándole salsa picante poco a poco, hasta que te parezca que pica razonablemente. O no le pongas en la masa para que las puedan comer los niños sin problemas, y luego se la añades al final.
Con una cuchara o, en mi caso, con un aparato de hacer bolas de helado, se hacen bolas con la masa de patata.
Se parten por la mitad y se vacían un poco. Se rellena con la carne picada, primero una mitad y luego otra y se unen. Si hace falta se usa un poco de la masa de puré de patata para sellarlas.
Se dejan enfriar y se pasan por huevo y pan rallado. Se fríen y se sirven con la misma salsa picante o tomate frito en el caso de los niños, y ensalada.
Que aproveche!
Nivel de laboriosidad:
Tiempo estimado de preparación: 35 minutos
Dificultad: media
