Síndrome de la alergia oral
¿No conocéis a alguien al que, al comer melón por ejemplo, le pica la boca? Puede que incluso os pase a vosotros mismos. Si bebes agua se te queda una sensación como de corcho en la lengua, pero la cosa no va a más. Al cabo del rato se te pasa. Pues eso es de lo que vamos a hablar hoy. Del síndrome de la alergia oral.
Se produce, normalmente, cuando personas con alergia a ciertos pólenes comen frutas, verduras o frutos secos crudos. ¿Por qué? Pues porque esos pólenes y esas frutas comparten proteínas*. Es un tipo especial de lo que se llama reactividad cruzada.
Así por ejemplo, si tienes alergia al polen de artemisia, tienes bastantes probabilidades de que te causen cierta alergia oral el apio, las rosáceas (manzana, pera, melocotón, albaricoque, cereza, ciruela, fresa y almendra entre otras), las pipas de girasol o la miel.
O si tienes alergia al polen de abedul, puedes ser sensible a la manzana, la pera, la cereza, la zanahoria, la almendra y la avellana.
Cuando tu alergia es al polen de ambrosía, te puede picar la boca al comer melón, sandía o plátano.
Y si lo que te pica es el melocotón, el tomate o el apio, estarás sensibilizado seguramente al polen de gramíneas.
El síndrome de alergia oral es más común en personas con rinitis alérgica o fiebre del heno. Esto no significa que si tienes alergia al polen te tenga que pasar. Yo tengo alergia al polen y no me pasa. Significa que tienes una propensión a que te pase. Y además, dependiendo de tu grado de alergia, tendrás mas o menos papeletas.
Lo habitual en caso de reacción oral es que te piquen los labios, la lengua, e incluso a veces el paladar. Puede que se hinche levemente la boca o la garganta. E incluso que se te ponga roja. Pero normalmente, se pasa en cuanto dejamos de comer el alimento. ¿Por qué? porque las proteínas que desencadenan estas reacciones se desnaturalizan con el calor, los ácidos del estómago y la digestión, y no se absorben en el intestino, ni pueden por tanto activar el sistema inmune del resto del cuerpo. Estas proteínas se llaman profilinas.
En cambio, las proteínas de una alergia alimentaria a determinadas frutas como el kiwi o el melocotón, son resistentes al calor y al proceso digestivo, con lo que pueden ser absorbidas por el intestino, pueden circular por la sangre y activar el sistema inmune de todo el cuerpo, no sólo de la cavidad oral. Son las LTP, o proteínas transportadoras de lípidos, de las que ya hablaremos en otro artículo.
Así que, ahora que sabes lo que te pasa, ¿Qué puedes hacer para evitarlo? pues algo tan simple como pelar la fruta puede ayudar mucho, porque las proteínas del polen están normalmente en la piel. Cocinar los alimentos también ayuda, porque el calor desnaturaliza las proteínas de los pólenes de los vegetales. Llevar encima un antihistamínico por si acaso. Y, en temporada de pólenes, cuando estamos mas sensibilizados, evitar las frutas y verduras que nos sientan mal.
Y por si acaso, hacerte pruebas de alergia con un alergólogo no estaría de más. Por si acaso. Como consejo top.
¡Hasta la próxima semana!¡Feliz verano!
*Las proteínas que desencadenan el síndrome de alergia oral suelen ser las profilinas y las de la familia Betv1. Betv1 y Betv2: Abedul, Artv4: Artemisia, Phl p12: gramíneas, Cuc m2: melón, Pru p1: melocotón, Mald12: manzana y Glym4: Soja
