Mi querido amigo Manuel es un cocinillas que está siempre experimentando cosas nuevas. Es el autor del bizcocho de algarroba, y hoy nos trae unos flanes bien curiosos para aprovechar uno de los frutos de la temporada: la castaña. Lleva un poco de trabajo, porque hay que pelar las castañas, aunque como pista os diré que en Mercadona las venden ya cocidas en paquetitos.
Ingredientes para 8 flaneras.
- 350 gr de castañas cocidas
- 600 ml de leche (yo la he cambiado por leche de soja)
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar para hacer caramelo
- 120 gr de azúcar
Preparación:
Limpiar las castañas y hacerles un corte profundo. Poner agua a calentar y, cuando esté templada, añadir las castañas y cocerlas 35-40 minutos a fuego suave, manteniendo el hervor hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar un poco y pelarlas. Reservar.
Calentar los 200 gr de azúcar en un cazo o sartén antiadherente, para hacer el caramelo. Cuando tenga un tono dorado, extenderlo por el fondo y los laterales, “forrando” las flaneras. Reservar.
Calentar 200 ml de leche y cocer un poco las castañas en ella durante 15 minutos. Aunque estén ya cocidas previamente, así se ablandan un poco más y la leche coge el sabor. Debemos hacerlo a fuego lento, sin que hierva, porque la mezcla perdería líquido.
Añadir los 400 ml de leche restantes, remover y dejar que entibie fuera del fuego.
Cuando haya enfriado, añadir los huevos, los 120 gr de azúcar, y triturar hasta obtener una crema. (No picar demasiado para que tenga textura).
Precalentar el horno a 180ºC.
Verter la crema en las flaneras, removiendo la pasta para que la castaña no quede en el fondo. Ponerlas en una fuente con agua templada al baño María durante unos 50 minutos dependiendo del horno. Podemos comprobar con un palillo, por si es necesario un poco más de tiempo.
Dejar enfriar primero en el horno y luego 6 horas en la nevera.
Si le añades nata vegetal, ¡quedan deliciosos!
Nivel de laboriosidad:
Tiempo estimado de preparación: 60 minutos
Dificultad: media
