Para hacer la menestra de verduras hay dos opciones, dependiendo de la cantidad de tiempo del que dispongamos.
Como este blog no pretende ser más que una ayuda para dar ideas de comida para alérgicos, yo os voy a poner las dos.
La auténtica y la tramposa. La tramposa sale buenísima y se hace en dos patadas, aparte de que nos permite comer algunas verduras cuando aún no es la época.
Ingredientes para la menestra laboriosa:
- Un kilo de guisantes
- 1/2 kilo de judías verdes
- 1/4 kilo de zanahorias
- 100 gramos de jamón serrano
- 1/2 kilo de patatas
- 2 cucharadas de harina (o maicena para los alérgicos al trigo y celíacos)
- Aceite de oliva
- Una cebolla
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso del caldo de cocer las verduras
- Pimienta, perejil y sal
Opcionales:
- 1/2 kilo de alcachofas ó 1/2 kilo de coles de Bruselas ó 1/2 kilo de habitas
- Dos huevos duros cortados en cachitos para adornar
Ingredientes para la menestra tramposa
- Una bolsa de menestra congelada de un kilo
- Una lata de cebolla frita o una cebolla pochada (5 minutos al microondas con un chorrito de aceite)
- Un bote de patatas cocidas pequeñas
- Dos huevos duros cocidos cortados en cachitos para adornar
- 100 gramos de jamón serrano
- Dos cucharadas de harina
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso del caldo de cocer las verduras.
- Aceite de oliva
- Pimienta, perejil y sal
Preparación
Pelar y cortar las zanahorias y las patatas en cuadraditos pequeños. Limpiar las judías verdes y trocearlas también.
Desgranar los guisantes y limpiar y cortar las alcachofas en cuadraditos.
Cocer las alcachofas en un cazo con agua hirviendo y una rodaja de limón para que no se pongan negras. Cuando están tiernas, sacarlas y pasarlas por agua fría.
El resto de las verduras, cocerlas al vapor en la olla a presión. Necesitaréis un cestillo especial para ello. Si no tenéis cestillo no pasa nada, pero, cocinando al vapor, todas las vitaminas y el sabor se quedan en la verdura y no en el agua.
Mientras, cortar la cebolla en trocitos y pocharla con un poco de aceite en una sartén tipo wok. Añadirle el jamón serrano cortado en tiritas y las dos cucharadas de harina.
Cuando las verduras estén cocidas, incorporarlas a la sartén y añadir un poco del agua de la cocción.
Añadirles las alcachofas, salpimentar, añadir el vino blanco y dejar unos cocer unos 10 minutos todo junto.
Preparación versión tramposa
Cocer al vapor en la olla express la bolsa de menestra congelada.
En una sartén tipo wok, echar la lata de cebolla frita o la cebolla pochada durante 5 minutos en el microondas con un chorrito de aceite; el jamón cortado en trocitos y las dos cucharadas de harina. Darle unas vueltas e incorporar la verdura ya cocida, las patatitas cocidas cortadas por la mitad, junto con un poco del agua de la cocción y el vino blanco.
Salpimentar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos y servir.
Obviamente la menestra hecha con verduras frescas es mucho más auténtica, pero no siempre tenemos el tiempo requerido, así que, yo prefiero comer menestra de bolsa que no comerla.
La elección es “up to you” como dirían los ingleses.
¡Buena semana!
Nivel de laboriosidad:
Menestra tradicional:
Menestra tramposa:
Tiempo estimado de preparación: minutos
Dificultad:
