Ingredientes para 4 personas:
- Una berenjena
- Un calabacín
- Dos patatas gordas
- una cebolla
- Un diente de ajo
- Un bote de tomate natural triturado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- perejil
- Azúcar
Preparación:
Pelar y cortar la berenjena en daditos dejándola un tiempo en agua y sal para quitar el amargor.
Cortar la cebolla picadita y pochar a fuego lento, o meterla 7 minutos en el microondas con un golpe de spray o una cucharada de aceite por encima.
A mitad de cocción, añadir el calabacín cortado en dados, la berenjena escurrida y el ajo picadito.
Darle unas vueltas y añadirle el tomate natural triturado, un chorro de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar, la sal, la pimienta y el perejil.
Dejar cocer unos 30 minutos a fuego lento. (Si tienes una crockpot, ponlo 2 horas y media en alta).
Cortar las patatas en daditos pequeñitos y freír.
A la hora de servir, mezclar las patatas con el pisto. Si encima no tienes alergia al huevo y lo acompañas con uno, te queda un plato perfecto.
Que lo disfrutes!
Nivel de laboriosidad:
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Dificultad: facil
