Ya, ya sé que voy un poco tarde para esta receta, pero aún podéis aprovechar para hacerla en Reyes. Y si no, pues al año que viene.
Ingredientes:
- Dos láminas de hojaldre que sepáis que no contiene vuestros alérgenos
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- 300 gramos de champiñones o setas variadas
- 100 gramos de tofu firme. No lo pongas si tienes alergia a la soja o a las legumbres
- 250 gramos de calabaza
- Unas cuantas castañas cocidas* (yo le pongo un paquete de Mercadona)
- Un puñado de arándanos secos
- Aceite de oliva
- Tomillo, sal y pimienta
- Si tomas huevo, un huevo para pintar el hojaldre
- Un chorrito de coñac
Preparación:
Pica y pocha la cebolla en la sartén con un poco de aceite a fuego lento, o durante 7 minutos en el microondas.
Trocea las castañas.
Corta pequeñita la calabaza y métela al horno, a la airfryer o al microondas, como prefieras, con un spray de aceite hasta que esté blandita.
Limpia y trocea los champiñones y los ajos, y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Seca el tofu y córtalo en daditos muy pequeños. Añádelo a los champiñones, junto con la cebolla pochada, las castañas, los arándanos secos y la calabaza. Condiméntalo con sal, pimienta y tomillo.
Añádele un chorrito de coñac y remueve bien, hasta que se evapore el alcohol y se integren los sabores.
Precalienta el horno a 180ºC. En un molde de horno, pon una capa de hojaldre e introdúcelo en el horno caliente durante 5 minutos. Lo suficiente para que la base del hojaldre se cocine un poco y no se quede cruda.
Sácalo del horno y rellénalo con la mezcla anterior. Tápalo con la otra masa de hojaldre, apretando los bordes para que no se salga el relleno. Píntala con huevo si tomas o no eres alérgico. Este paso es sólo decorativo.
Hornéala durante unos 30 minutos, dependiendo del horno. Estate atento para que no se te queme.
Y ¡voilá! Un rico pastel vegano para impresionar a tus invitados más exigentes.
¡Nos vemos la próxima semana!
*Aunque las castañas no son realmente frutos secos, se los asimila a estos. Si tienes dudas porque eres alérgico, no se las pongas.
Nivel de laboriosidad:
Tiempo estimado de preparación: 60 minutos
Dificultad:
